Chiroubles "Domaine de la Source"

Le Domaine de la Source, situé à Chiroubles, est sous l’égide de la famille Charles depuis des générations et c’est à présent, Jacqueline Charles qui gère seule et d’une main de maître l’exploitation. Répartis sur des parcelles à 450m d’altitude sur des pentes abruptes et sableuses, les 2,80 ha du Domaine produisent des raisins d’une belle maturité, un peu plus tardif que les autres crus du Beaujolais. Les vignes âgées de 60 ans, conduites en gobelet, sont traitées en douceur dans les pas d’une agriculture raisonnée et respectueuse. Cette agriculture méticuleuse permet au Gamay noir à jus blanc d’exalter toutes ses qualités. Lors des vendanges, le raisin est ramassé à la main et trié rigoureusement Vignoble : Cépage Gamay noir à jus blanc. Sol constitué de sables granitiques léger et maigre. Parcelles à 450 m d’altitude accrochées aux fortes pentes en forme de cirque. Vinification : Vendanges manuelles avec tri sélectif à la parcelle, cuvaison traditionnelle semi-carbonique longue de 8 à 10 jours avec maîtrise des températures. Dégustation : Robe rouge grenat violacée. Le nez est charmeur au parfum de violette et de rose. La bouche est fruitée et souple. Harmonieux et persistant, c’est un cru authentique. Servir à : 14 – 15 °C   13°   Changement de millésime à épuisement du précédent.