Moulin à Vent « Domaine des Ailes »

Puissant à vie !

Il doit sa noblesse de caractère à un sous-sol granitique riche en manganèse. Sa robe rubis foncé promet des arômes d’iris, de rose fanée, d’épices et de fruits mûrs. Vin de garde charpenté, il est digne de figurer parmi les plus grands. Le Domaine des Ailes est situé sur la commune de Romanèche-Thorins. Son nom fait bien évidement référence au célèbre moulin situé au sommet d’une colline du village et devenu l’emblème de l’appellation. Les 2.28 hectares de vignes sont plantées en mi-coteaux (200m) sur un sol friable de granit rose en exposition Sud-Sud Est. Les vignes de plus de 50 ans, taillées en gobelet, sont travaillées dans le respect de la nature, en agriculture raisonnée avec une maîtrise rigoureuse des intrants. Les vendanges sont faites exclusivement à la main avec tri sélectif à la parcelle.

• Vignoble : Cépage Gamay noir à jus blanc. Arènes granitiques rosées friables. Vignes d’environ 53 ans, taillées en gobelet. Les 2.28 hectares de vignes sont plantées en mi-coteaux (200m) sur un sol friable de granit rose en exposition Sud-Sud Est.
• Vinification : Cuvaison longue (12 à 14 jours) avec maîtrise des températures, vendange majoritairement égrapée (70%) et élevage partiel en barrique. Elevage de 6 mois dont 30% en fût de chêne de plus 5 ans et 70% en cuve inox.
• Dégustation : Robe rouge profond grenat. Le nez est riche et puissant (cassis, mûres et cerises). La bouche est longue, charnue, puissante, structurée et robuste. C’est un vin de garde par excellence.
• Servir à : 16 – 18 °C

  13°   Changement de millésime à épuisement du précédent.